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庐江泡茶、煮粥、炖肉时的泡沫,要不要撇

庐江康平医院妇产科专家提醒:一种疾病不及时治疗就会引起其他的疾病,所以提醒患者在得病之后一定要及时治疗,不然会增加自己的痛苦。

泡茶、煮粥、炖肉时的泡沫,要不要撇掉?

  日常生活中,我们在泡茶、榨果汁、炖肉的时候都能看到一层泡沫。

          有人说,这是食材的精华要保留。

          有人则怀疑,泡沫中含有害物质,得除掉。

          到底该如何处理这些泡沫呢?今天小编就来为大家说一说。

无害的泡沫

         泡茶时产生的泡沫、冲咖啡时的泡沫、榨果蔬汁的泡沫都没问题。它们是茶、咖啡或蔬果里的一些特殊物质,可以放心喝。

1. 泡茶的泡沫

         泡茶时,让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”,是皂苷的一种。根据目前的科学研究,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。

         因此,喝茶时不要把这层泡沫去掉。

2. 榨果蔬汁的泡沫

         榨果蔬汁时的泡沫,有多种物质,但它们也都是果蔬汁中的营养成分,喝下去不会影响健康,可以放心食用。

3. 咖啡的泡沫

         咖啡中能产生泡沫的成分很多,细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法,泡沫是由牛奶产生的,比如卡布奇诺、拿铁等。

         不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫,不损害健康,可以尽情享用。

4. 煮饭、粥、面的泡沫

         大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度。

         高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在,也就是说汤的黏度越高,泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处,可以放心食用。

需要处理的泡沫

1.炖肉的泡沫

         炖肉时产生的泡沫,应该撇掉。

        因为炖肉时的泡沫主要成分是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。

        此外,肉中的许多血管,残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。

         所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。


2. 打豆浆的泡沫

         打豆浆时产生的泡沫,教大家一个妙招,可以加一点点油来消除,并且继续加热。

        打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。

        此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收,所以加热豆浆是要把泡沫撇去。

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